सामग्री:-
- पालक (एक बंडल धोया और बारीक कटा हुआ)
- गेहूं का आटा – 2 कप
- बेसन – 2 चम्मच
- प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन – 2, 3 कलियाँ (बारीक कटा हुआ)
- अदरक – 1 इंच (कद्दू किया हुआ)
- हरी मिर्ची – 1,2 बारीक कटी हुई
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्ची पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- अजवायन – 1/2 छोटा चम्मच
- काले बीज(कलौंजी) – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 1 चम्मच
- धनियां – आधा गट्ठी
- घी/ तेल – पराठा पकाने के लिए
प्रक्रिया/ विधि
सबसे पहले पालक लेंगे उससे धोकर बारीक काट लेंगे। उसके बाद एक परात(बर्तन) लेंगे उसमें दो कप गेहूं का आटा लेंगे। और उसके बाद दो छोटी चम्मच बेसन लेंगे। फिर उसके बाद कटी हुई प्याज लेंगे। फिर अदरक भी डाल देंगे। और हरी मिर्ची भी डालेंगे उसके बाद हल्दी डालेंगे फिर उसके बाद लाल मिर्ची पाउडर भी डाल लेंगे।
फिर उसके बाद आधा चम्मच गरम मसाला भी डालेंगे और आधा चम्मच अजवायन डालेंगे चोटी चम्मच फिर उसके बाद काले बीज(कलौंजी) डालेंगे स्वाद अनुसार नमक डालकर एक चम्मच तेल डालेंगे अब परात में रखी हुई सभी सामग्री को गुधेंगे(साधेंगे),
सभी सामग्री को अच्छे से गूधेंगे
फिर परात(बर्तन/थाली) में रखी सभी आटे की सामग्री को आपस में मिलाने के बाद ऊपर से पालक डालेंगे। पालक डालने के बाद सभी सामग्री को अच्छे से फिर गुधेंगे(सानेंगे)।
बड़ा सा लोई बना लेंगे
फिर उस पालक आंटे का बड़ा लोई बनाने के बाद छोटी – छोटी लोई बना लेंगे। उसके बाद पराठा रोटी बेलगे।
पराठे को त्रिकोण बेलेँगे
पराठे को एक साइड से मोड़ कर बेलेंगे। फिर उसके बाद दूसरी साइड से मोड़ कर बेलेंगे। उसके बाद हमारा त्रिकोण पराठे को पकाने के लिए तवे में डालेंगे।
घी लगाकर पराठे की सिकाई
तवे में पराठा डालने के बाद पराठे की सिकाई कर लेंगे। सिकाई करने के बाद पराठे में ऊपर से घी या तेल लगाकर सिकाई कर लेंगे।
पराठे चटनी के साथ खाने के लिए तैयार
उसके बाद पराठे को पलट लेंगे पराठे पलटने के बाद पक जाने पर किसी बर्तन या प्लेट पर रख लेंगे और यही प्रक्रिया दोबारा दोहराएंगे और हमारा पराठा “गरमा – गरम” खाने के लिए तैयार है, इसे चटनी के साथ खाएंगे।
